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新疆维吾尔族小吃)

来源:本站原创   更新时间:2019-08-07

  、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成,口胃可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口胃纯正,是地道的纯天然无公害食物。

  切糕的汗青长久,早正在丝绸之期间,新疆是国表里商队往来的主要交通枢纽,也是很主要的食物补给坐。因为商人们都是做的长途旅行,所照顾的食物必必要能长久保留且便于照顾,并且要富含人体所必需的各类养分成分,各类氨基酸和微量元素,好比维生素C,不然人长途跋涉下来,就会像达伽玛麦哲伦近海船队上的海员那样,是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保留、易照顾和高养分的特点正满脚了往返于商道上的人们的需求。

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  然玉米、葡萄鸡蛋等原料,使核桃的药用价值极高,其干果仁含有卵白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等;吃0.25千克核桃仁,相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。

  关于核桃玛仁糖有一段斑斓的传说:听说好久以前有两位佳耦,夫老多病,妇边幅丑恶,不克不及生育。突一夜做梦,一老仙人奉告:“向南有圣树,取果实取金谷同食。”佳耦俩寻找了三年找来和田的核桃,取玉米同食。妇面庞娇丽,夫身健力强。不久生育一子,子考中状元。核桃玛仁糖以其奇异功能传播至今,深受本地群众的青睐。

  切糕即“玛仁糖”的俗称,切糕由玉米和小麦面粉添加核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米饴、红枣等果品熬制而成。

  切糕又硬又沉,掺了大量的糖、花生和面粉,并且颠末了层层,密度很是大,有点像“压缩饼干”。切糕因为采用了压紧的制做工艺, 使切糕的密度变得很是大, 很小的一块切糕分量就能够达到1-2公斤,价钱昂扬,每两5元摆布。

  切糕是玛仁糖正在新疆外埠区正在不晓得名称的环境下按照销售时的特点所付与的名称,是一种新疆维吾尔族采用保守特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干葡萄汁芝麻玫瑰花巴丹杏、枣等原料熬制而成的平易近族特色食物。

  制做流程:新疆切糕先蒸熟,趁热将它放进一个很健壮的木槽之中,再用一块厚木板盖上,再压一些沉物,也能够找几个胖子坐正在。如许切糕被压的很紧实,水份也跟着木槽底部的细缝流出。两天之后,把沉物移开,一块健壮的切糕就降生了。

  其口胃纯正,口感喷鼻醇,酸甜适度,清喷鼻袭人,甜而不腻,又养分丰硕,无任何人工添加剂,正在和地步区已有几百年的汗青。



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