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教您8讲家常菜,天天没有重样当中篇

来源:本站原创   更新时间:2019-02-26

香煎带鱼

质料:带鱼(300g)、高度黑酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g);

1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲刷干净;

2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀;

3.盖上保陈膜,放入冰箱腌制1个小时,半途翻拌2次;

4.仄底锅中参加少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水分,裹上一层干淀粉,再将过剩的淀粉抖失落,放入油锅中;

5.带鱼煎出喷鼻味,底部变黄后,微微翻里,煎另外一面;

6.煎到两面变黄便可。

武汉糍粑鱼

腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 干白辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱丝一小把 料酒1汤匙(15ml)

炒制本料:酱油1汤匙(15ml) 醋1汤勺(15ml) 白糖1茶匙(5克)

1)将草鱼去鳞去内净后荡涤清洁。切来头部,而后将鱼身切成平均的6厘米阁下的小块,放入年夜碗中。

2)放入葱丝,姜末和蒜终。用铰剪将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手重沉的抓拌平匀(警惕没有要让鱼骨刺得手)。

3)将抓拌好的鱼连同调料一路放进稀封袋中,启好心后,放进雪柜热冻室里腌造7天。

4)7拂晓,掏出腌好的鱼块解冻(温量较低时可放正在阳光下冻结,温度较下则平常解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。

5)锅中放少量油,小水烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉的道法,我感到一般话翻译下,应当濒临煎的意义)。鱼炕到单面金黄后,捞出。

6)将腌鱼的小料倒入锅中,123开奖直播现场,减入酱油、和糖,和一面点凉火。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,翻开盖子大火支汁,出锅之前再烹入几滴醋,晋升坚持鱼块的鲜香。衰盘后洒一些芝亮。

糖醋黄鱼

原料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙(30ml) 盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 浑水100ml 糖2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)

做法:

1)黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切多少刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2)豌豆洗净,胡萝卜往皮切丁,喷鼻葱,姜跟年夜蒜皆切碎备用。

3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4)平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和净水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

5)将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

酸辣土豆丝



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